TJAP JAE

Tjap jae ini masakan daerah Yogya-Jawa Tengah. Tjap jae ini banyak dijumpai di Jogja dan Jawa Tengah. Biasanya banyak dijajakan di pasar2 tradisional, dijual bersamaan dengan bakmi atau bihun goreng. Dimakan bersama-sama dengan bakmi atau bihun, dikasih sambel merah orange dikit, dimakan pake alas daun pisang. So yummmy.....

Terkadang juga masih dijumpai di nasi hantaran orang punya hajat.

Biar praktis, aku bikinnya pakai jalur cepat. Tepung gorengnya karena ribet musti goreng sendiri, aku suka beli bala2 (bakwan). Rasanya sama kok bahkan akan lebih gurih coz tepungnya sudah dibumbui. Jadi kita tidak perlu ekstra membumbui, rasanya sudah enak.

Adapun klo teteup keukeuh pengin goreng tepungnya sendiri, berikut caranya.

Bikin adonan tepung terigu + air. Diaduk. Boleh campuran terigu dan air saja atau klo mau hasilnya lebih renyah, ditambahkan telor + sedikit garam. Bikin adonan yang kental seperti mau bikin bala2 (bakwan). Kemudian digoreng mpe berwarna kecoklatan. Klo sudah matang, dipotong-potong.

Klo mau cara praktis biar tidak usah motong2, ibuku saat menggoreng suka menaruh serok berlubang-lubang yang biasa dipakai buat meniriskan di atas penggorengan, kemudian adonan tepung saat dimasukkan ke dalam minyak panas dilewatkan dulu ke tempat peniris, supaya hasil gorengannya kecil2, jadi tidak perlu mengiris-iris lagi.

TJAP JAE KERING

Bumbu:

Bawang putih 2 siung dicincang halus

Tjap jae kering

Garam 1 sdt

Gula pasir ½ sdt

Merica bubuk secukupnya

Bahan:

8 bh bakwan(bala2)/gorengan tepung dipotong-potong memanjang atau semangkuk tepung goreng

Caisim 1 bh dipotong-potong sekitar 2 cm

Wortel 1 bh dipotong-potong memanjang sekitar 2 cm

Kol putih 3 lembar dipotong-potong

Daun bawang dipotong-potong

Minyak goreng 1 sdm untuk menumis

Cara Membuat:

1.        Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabe sampai harum. Masukkan daun bawang, aduk.

2.        Masukkan wortel, caisim, kemudian kol. Tambahkan garam, gula dan merica bubuk.

3.        Masukkan potongan tepung. Masak sampai matang.

Tjap jae siap dihidangkan.

Tjap jae basah modifikasi

TJAP JAE BASAH MODIFIKASI

Bumbu:

Bawang putih 2 siung dicincang halus

Cabe rawit 1 bh atau sesuai selera, dipotong-potong

Garam 1 sdt

Gula pasir ½ sdt

Merica bubuk secukupnya

Kecap manis dan saos sambal secukupnya

Bahan:

8 bh bakwan(bala2)/gorengan tepung dipotong-potong memanjang atau semangkuk tepung goreng

Caisim 1 bh dipotong-potong sekitar 2 cm

Wortel 1 bh dipotong-potong memanjang sekitar 2 cm

Kol putih 3 lembar dipotong-potong

Daun bawang dipotong-potong

Baso 5 bh, dipotong-potong tipis

Telor 1 btr

Air ½ gelas

Minyak goreng 1 sdm untuk menumis

Cara Membuat:

1.        Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabe sampai harum. Masukkan daun bawang, aduk, kemudian masukkan telur. Diaduk sampai telor kering dan tercampur semua.

2.        Masukkan wortel, caisim, kemudian kol. Tambahkan air, garam, gula dan merica bubuk.

3.        Masukkan baso, aduk. Kemudian masukkan potongan tepung. Tambahkan kecap manis dan saos.

Tjap jae siap dihidangkan.

Tjap jae ini sebenarnya merupakan camilan. Biasanya dimakan gitu aja. Tapi bisa juga untuk lauk makan nasi.

Klo aku lebih suka dimakan sebagai camilan. Dimakan hangat-hangat dengan cengek (cabe rawit) atau saos sambal. Yummy....

Oh ya, untuk tjap jae modifisikasi, rasanya akan lebih enak lagi klo dikasih suir ayam, ati ampela, atau sosis. Semua tergantung selera dan tersedianya bahan.

Selamat mencoba. Semoga anda ikut ketagihan kayak saya dan teman2 kost saya.... :D

MIE GEPENG LADA HITAM TABUR KEJU

Bumbu:
lada hitam bubuk 1/2 sdt
bumbu instant dari 'gaga' mie
garam 1/2 sdt
gula pasir 1/4 sdt (sebagai pengganti MSG)

Paprika 1/2 bh dipotong-potong kotak
Bawang bombay sedang 1/2 bh, potong kasar

Bahan:
Mie gepeng goreng 'gaga' rasa ayam lada hitam 1 bh
Brokoli atau kembang kol 1 bh, dipotong per kuntum (kalau tidak ada bisa diganti bokcoy)
Wortel 1bh, dipotong-potong 1/2 lingkaran
Daging sapi cincang 100 gr (kalau tidak ada ganti dengan telor)
Minyak goreng 2 sdm 

Cara membuat:
Masak air dalam panci sampai mendidih, masukkan mie gepeng. Masak sampai matang, tiriskan. Siram dengan air dingin supaya tidak mekar. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika, daging sapi cincang/telor. Aduk rata. Tambahkan lada hitam, garam dan beri sedikit air.
Masukkan wortel, kemudian brokoli/kembang kol/bokcoy, masak sampai layu.
Tambahkan gula pasir.
Masukkan mie gepeng dan bumbu instant dalam kemasan. Aduk rata.
Sajikan dengan ditaburi keju parut.

NASI GORENG GEREH MEWANGI

Bumbu:
Bawang putih 2 siung, cabe rawit 3 bh atau sesuai selera, garam 1/2 sdt.
Bawang bombay 1 bh ukuran kecil, diiris kasar.
Merica bubuk 1/2 sdt

Bahan:
Wortel 1 bh dipotong korek api
Kol 3 lembar diiris kasar
Caisim 3 lembar, dipotong 2 cm
Daun bawang diris halus
Telor 1 butir
Nasi uduk 1 piring
Gereh (ikan asin) digoreng sampai hampir kering
Minyak goreng 2 sdm

Cara membuat:
Haluskan bawang putih, cabe rawit bersama gereh goreng dan sedikit garam. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daun bawang dan telor. Aduk sampai telor matang.
Masukkan kol dan caisim. Setelah agak layu masukkan kol.
Masukkan nasi, tambahkan merica bubuk, aduk rata.
Tambahkan gereh yang sudah dihaluskan. Masak sampai matang.
Siap disajikan.
Taburi dengan bawang goreng.

>>>>>>> untuk 2-3 orang

MACARONI KERANG (Conchigliette) SAUS BROKOLI TABUR KEJU

Bumbu:
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Bawang bombay 1/2 bh, diiris tipis

Bahan:
Macaroni kerang 100 gr
Susu bubuk 30 gr
Brokoli 1 bh, diiris per kuntum
Paprika hijau diiris kotak
Tepung maizena 3sdt dicairkan dengan air
Gula pasir 2 sdt
Minyak goreng 2sdm (bisa diganti dengan margarin)
Air 1 gls

Cara membuat:
Masak air  dalam panci sampai mendidih. Masukkan macaroni kerang. Tambahkan sedikit minyak dan garam. Rebus sampai empuk. Tiriskan dan siram dengan air dingin supaya tidak tambah mekar. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Tambahkan 1 gelas air.
Masukkan brokoli. Tumis sampai agak layu.
Masukkan garam, merica bubuk, susu bubuk dan gula, aduk rata.
Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk sampai kental. Sisihkan.

Cara penyajian:
Tata macaroni kerang dalam piring rata. Siram dengan saus brokoli keju. Atasnya taburi dengan keju parut. Siap disajikan.

NASI GORENG MINIMALIS TABUR KEJU

Ini adalah nasi goreng bekalku hari ini. Waktu yang sangat terbatas yang memaksaku mengambil pilihan ini. Dan not bad kok. Cukup menyenangkan buat makan pagi sekaligus makan siang pk.10.00 di kantor. Hehehe....

Bumbu:
Cabe merah keriting 5 bh, bawang putih 2 siung, bawang merah 4 siung, garam 1 sdt. Haluskan.
2 siung bawang merah dan 2 bh cabe rawit diiris tipis, merica bubuk 1/4 sdt, garam 1/4 sdt untuk telur dadar.

Bahan:
Telor 1 butir untuk telur dadar.
Nasi putih 1 piring
Kol 3 lembar, daun bawang yang warna hijau, diiris tipis
Keju cheddar untuk taburan
Minyak goreng 4 sdm

Cara membuat:
Telor dadar: Kocok telor bersama sedikit garam dan irisan cabe rawit. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Masukkan irisan bawang merah, goreng sampai layu. Bawang merah yang sudah digoreng angkat dan campurkan ke dalam kocokan telor, kemudian goreng sampai matang. Sisihkan.
Nasi goreng: Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan nasi, aduk rata. Tambahkan merica bubuk. Masukkan irisan daun bawang dan irisan kol. Masak sampai kol layu.


Penyajian:
Tata nasi goreng ke dalam sebuah wadah bersama dadar telor. Taburi dengan keju parut.
Nasi goreng siap disajikan.

SAMBAL EBI

Bumbu:

Bawang putih 2 siung, bawah merah 5 siung, cabe rawit 7 bh, diiris tipis (cabe sesuai selera)

Merica bubuk secukupnya

Bahan:

Daun bawang 1 batang diiris tipis. Pakai yang daun hijaunya saja.

Ebi 1 ons

Sedikit air (tidak pakai air tidak apa2 jika menginginkan sambal yang kering)

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu sebentar.

Masukkan daun bawang, aduk, tambahkan air dan merica bubuk.

Masukkan ebi. Masak sampai matang.

Angkat. Siap disajikan.

TEMPE TINURANSA

-->

Sebenarnya yang biasa dimasak tinuransa adalah daging ayam tapi coz anak kost harus bisa menyesuaikan dengan keadaan, akhirnya apa saja pun bisa dimasak dengan bumbu dasar ini. Selain tempe, tahu juga bisa dimasak dengan cara seperti ini.

Bumbu:

Bumbu yang dihaluskan : Merica butir ½ sdt, garam 1 sdt, bawang putih 2 siung, bawang merah 5 siung, cabe rawit 3 bh, kunyit 1 ruas jari digoreng sangan

Lengkuas 1 iris, jahe 1 iris, 1 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

Gula pasir 1 sdt

Bahan:

Tempe dipotong kotak-kotak, goreng sampai setengah kering, sisihkan

Minyak untuk menumis 2 sdm (sebenarnya masak tinuransa bumbu tidak perlu ditumis, tapi supaya masakan lebih tahan lama bisa ditumis dulu)

Daun kemangi 1 ikat, disiangi

Tauge panjang ¼ kg

Tomat hijau kecil 3 bh, dibagi 2, iris tipis.

Air ½ gelas

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan tomat, jahe, serai, daun salam, tambahkan air dan gula pasir, aduk.

Masukkan tauge dan daun kemangi. Masak sampai layu.

Terakhir masukkan tempe, aduk. Masak sebentar supaya tempe tidak jadi lembek.

Hidangan siap disajikan.

Masakan tinuransa enak disajikan hangat dengan sambal ebi.